近年、デジタル化は飲食業界のトレンドとなっています。その背景には、顧客のデジタル化、人手不足の深刻化、競争の激化などが挙げられます。
小規模飲食店でも、デジタル化を進めることで、業務の効率化や顧客とのコミュニケーション改善など、さまざまなメリットを得ることができます。
しかし、小規模飲食店がデジタル化を進めるには、ITリテラシーの低さや導入コストなどの課題があります。
小規模飲食店がデジタル化を成功させるためには、目的（やりたいこと）を明確にし、計画的（段取り良く）に進めていくことが大切です。
はじめに
近年、デジタル化は飲食業界のトレンドとなっています。その背景には、以下の3つの要因が挙げられます。
- 顧客のデジタル化
顧客の行動は、スマートフォンやSNSの普及によって、デジタル化が進んでいます。飲食店を利用する際にも、予約や決済をデジタルで行うことが当たり前となりつつあります。
PayPay による QR コード決済など、こんなお店でもやってるのか！と、昭和時代であれば、信じられない光景も、今や日常茶飯事であることは、皆さんも周知の事実だと思います。
- 人手不足の深刻化
飲食業界は、人手不足が深刻化しています。デジタル化を進めることで、業務の効率化を図り、人手不足の解消につなげることができます。
システムが自動でやれることを、わざわざ人が時間をかけてやる必要はありません。しかし、システム導入には当然費用がかかる。費用対効果を考えるのは、経営者であれば当然です。
- 競争の激化
飲食業界は、競争が激化しています。デジタル化を活用することで、差別化を図り、競争に勝ち抜くことができます。
このような背景から、小規模飲食店でもデジタル化への対応が求められています。
個人的な見解ですが、小規模飲食店の競合は、小規模飲食店ではなく、コンビニだと考えています。いまや、お店で食べるレベルのラーメン、パスタ。一人暮らしに寄り添ったお惣菜セット等、その内容は昔では考えられないクォリティーで提供されています。
小規模飲食店がデジタル化を進めることで得られるメリット
小規模飲食店がデジタル化を進めることで得られるメリットは、以下のようなものが挙げられます。
- 業務の効率化
予約や決済などの受付をデジタルで行うことで、業務の効率化を図ることができます。また、デジタル化により、スタッフの業務を可視化・分析しやすくなり、効率化の改善につなげることも可能です。
補足ですが、人によっては現金払いのお店は利用しない方もいます。信じられないかもしれませんが、私の周りにも数人いるので、いることは間違いありません。
- 顧客とのコミュニケーション改善
LINEやSNSなどのツールを活用することで、顧客とのコミュニケーションを改善することができます。例えば、LINEで季節のメニューやキャンペーン情報を配信することで、顧客の来店を促進することができます。
話は変わりますが、私が通っている歯医者はLINE公式アカウントの個人チャット機能を使って、予約を取ることが可能です。これは、歯医者という業態だから機能する運用方法であり、飲食店の場合、そのまま適用できるものだとは思いません。
飲食店の場合、席の予約、宴会の予約、テイクアウト等、種類がいくつかあり、それぞれに適した機能と運用方法の検討が必須だと思います。
- お客様が便利になるか？
- いまより運用が楽になるか？
の視点が必要です。
- 広告費の削減
デジタルマーケティングを活用することで、広告費の削減を図ることができます。例えば、LINEのターゲティング機能を活用することで、自店舗のターゲット層に絞って広告を配信することができます。
ポスティングされたチラシは、暇であれば目を通すこともあるでしょう。正直、毎月同じチラシが配られたところで、お客様の心を動かすことはできません。また、費用もそれなりにかかります。
費用対効果を考慮したうえで、お客様の心を動かす施策が必要です。
小規模飲食店がデジタル化を進めるためには
小規模飲食店がデジタル化を進めるためには、以下の課題があります。
- ITリテラシーの低さ
店舗運営者の高齢化や、IT業界で働いたことがない人材が多いことなどから、ITリテラシーの低さが課題となっています。
仕事でパソコンを扱う機会が少ないので、知らなくて当然です。重要なのは、相談、支援してくれる人脈です。教えてもらい、本人のやる気さえあれば、なんとかなります。
- 導入コスト
デジタル化に必要な設備やシステムの導入には、コストがかかります。
その点、LINE公式アカウントの無料プランを選択すれば、悩む必要はありません。
小規模飲食店であれば、無料プランでも十分すぎるほどの機能を備えていますので安心してください。
- 運用の負担
デジタル化を導入しても、効果的に運用できなければ、意味がありません。
この点については継続させることが重要課題です。継続さえできれば、必然的に効果はでます。
以下に楽な運用をするか、無理をしないで済ませるか、を考えてください。
小規模飲食店がデジタル化を成功させるためには
小規模飲食店がデジタル化を成功させるためには、以下の点に注意すべきです。
- 目的を明確にする
デジタル化を進める前に、目的を明確にする必要があります。例えば、業務の効率化を目的とするのか、顧客とのコミュニケーション改善を目的とするのか、によって、取り組むべき施策が異なります。
他人に言われて行動しても、あなたのやる気は引き出せません。
これがやりたい！とあなたが考えたことであれば、やる気は十分だと思います。
- 計画的に進めていく
デジタル化は、いきなりすべてを導入するのではなく、計画的に進めていくことが大切です。
はじめに頑張りすぎると最後まで続かない。マラソンでスタートからダッシュするようなものです。
ただし、ダラダラ進めるのはおすすめしません。なぜなら、飽きるからです。
短いゴールをいくつか用意し、そこまではダッシュ、ちょっと休んでから再度ダッシュする感じで進めるのが良いと思います。
- スタッフの理解と協力を得る
デジタル化を導入するには、スタッフの理解と協力が必要です。事前に説明会や研修などを行い、理解と協力を得るようにしましょう。
トップからこれをやれ！と言われてやる気になる方は稀です。
まずはゴールを共有し、一緒に頑張っていこう！という気持ちを合わせることが重要です。
まとめ
小規模飲食店でも、デジタル化を成功させるための方法はさまざまです。自店舗の課題や目的に合わせて、適切な施策を検討し、実行していくことが大切です。
デジタル化と言っても、そんな大したものではありません。LINE によるチャットなど、日常で普段やってることを仕事にも応用するだけです。重要なのは応用力。
LINE公式アカウントはよくできたサービスで、よく考えられています。応用するための便利な機能を提供してくれる。そう考えるとイメージが湧きやすいのではないでしょうか。
以上、「デジタル化が求められる小規模飲食店」でした。
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